KOST Z PARMSKÉ ŠUNKY Femore grande 1 ks

Tato kost je syrová. tepelně nezpracovaná. Pochází ze stehenní masité kosti a obsahuje kousky sušené parmské šunky (masa). kost a dva klouby s chrupavkou. Kost je vakuově balená. proto si zachovává plné aroma a díky šetrnému sušení a zrání pomocí organické mořské soli. je plná minerálů a neobsahuje žádné konzervační látky. Díky velmi dlouhému. šetrnému zrání a sušení pronikne mořská sůl svalovinou také do kostí. Organická mořská sůl z kostí parmské šunky tak doplňuje hodnotné minerální látky a širokou škálu stopových prvků. které právě v organické podobě umí organismus zvířat využít.

Výrobce kostí z parmské šunky pan Gordon Santaniello nechává všechny kosti z parmské šunky každé 3 měsíce kontrolovat na salmonellu. enterobakterie a aujeszkyho virus.

Délka cca 25 cm. Hmotnost kosti cca 500 g.

Upozornění ke krmení
Kosti doporučujeme krmit pod dohledem majitele zvířete. Velikost kosti by měla být přizpůsobena velikosti psa. Příliš velké množství zkonzumovaných kostí může vést k zácpě.

Skladování kostí
Při skladování v chladu a temnu vydrží nerozbalené kosti až 1 rok. Při běžné pokojové teplotě vydrží zabalené kosti 4 až 6 měsíců. Po vybalení z vakuového obalu zkonzumujte kosti do 2 dnů.

Analytické složky: hrubý protein 37 %. hrubý tuk 14 %. hrubý popel 38 %. vlhkost 11 %.

Zařazení dle legislativy: krmná surovina pro psy

100 dní chlazení + 12 měsíců sušení

Originální Italská parmská šunka Santaniello se vyrábí z prasat plemen Large White. Landrance a Duroc chovaných v přirozených chovech Italských regionů Emilia-Romagna. Benátsko. Lombardie. Piemont. Molise. Umbrie a Toskánsko. V době porážky musí být prasata starší než 9 měsíců a vážit nejméně 150 kg. 

Nasolení mořskou solí

Po porážce jsou vepřové kýty jen lehce nasoleny organickou mořskou solí. Ve srovnání s ostatními druhy šunky jiných výrobců je pro výrobu použito jen malé množství soli z italského moře. a to dodává parmské šunce Santaniello mimořádně jemnou chuť.

100 dní v chladící místnosti

Po nasolení je parmská šunka Santaniello 100 dní v chladící místnosti při teplotě 3 až 5 °C. Během této doby šunka odpočívá. zraje a přijme správné množství soli. Současně během těchto 100 dní ztratí maso část vody a hmotnosti. Nakonec se sůl z povrchu šunky smyje.

12 měsíců sušení mořským vzduchem

Následně se kýty zavěsí k sušení přirozeným mořským vzduchem na dobu 10 až 12 měsíců do skladových hal. V halách s protilehlými okny pak kolem šunky neustále proudí vzduch. To zajistí unikátní chuť parmské šunky a zároveň ji dále vysouší. Aby se zabránilo přesušení. jsou kýty v místě řezu namazány směsí syrového sádla a mořské soli.

Expertní test koňskou kostí

Po sušení a dozrání je parmská šunka zkoušena nezávislým expertem tak. že je propíchnuta na pěti pevně daných místech špičatou koňskou kostí. Tou se posuzuje především vůně a konzistence parmské šunky. Jestliže šunka zkouškou projde. získá značku – korunu vévodů z Parmy. čímž se stává pravou parmskou šunkou.

Mořská sůl podporuje zdraví

Díky velmi dlouhému. šetrnému zrání a sušení pronikne mořská sůl svalovinou také do kostí. Organická mořská sůl z kostí parmské šunky tak doplňuje hodnotné minerální látky a širokou škálu stopových prvků. které právě v organické podobě umí organismus zvířat využít.